跟着年关越来越近，大家置办年货的热心也日益高涨。各地商场都拓荒出年货街，红红火火的现象让人愈加等待新年的到来。可是年货商场却并不是惊涛骇浪，从注水肉到发光猪，这不，又闹出了微生物污染。
在2015年全年食物安全热点问题解读陈述会上，专家表明，微生物污染变成食物安全重视的头号焦点。这并不是微生物污染初次出现在食物安全问题榜单上，2014年开始，微生物污染就高居食物安全重视的第一。消费者常常会误以为微生物污染即是食物感染了细菌，问题不大。实则否则，微生物污染是指由细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素和病毒形成的动物性食物生物性污染。多见的微生物污染是空气的微生物污染和水的微生物污染。空气尽管不是微生物发生和成长的自然环境，没有细菌和其它方式的微生物成长所需求的满足的水分和可利用的养料，但由于大家的出产和日子活动，使空气中可存在某些微生物，包含一些病原微生物如结核杆菌、白喉杆菌、金葡菌、流感病毒、麻疹病毒等，可变成空气传达疾病的病原。 导致食物微生物超支的要素许多，不一样的加工食物，导致的要素也不一样，但原则上脱离不了以下二大类以熟食物加工为例一类是外界要素，如：出产环境（车间的清洁、操作人员的清洁、机械设备的清洁、转运用具的清洁等等）、储存环境（这个实践是二次污染的问题，如：库房的清洁、存贮用具的清洁，也包含库房管理人员的清洁）。二是食物自身的特征要素，这个主要是出产过程傍边灭菌不彻底，或引入了杂菌（如发酵食物）。 恰当的某些微生物能够协助人体非常好的消化吸收，可是食物中的微生物如果超支则会对人形成严峻危害。一些罐装食物、午餐肉、火腿中，如其梭状芽孢杆菌超支，则会对食用者发生神经中毒的影响，短期包含言语、呼吸困难等，长时间严峻病人有致死的也许。未经消毒的乳商品和海商品中微生物超支则会形成吐逆头晕，同时会对孕妈妈体内胎儿和体质较差的老年人形成致死的危害。在其他一些生肉或未经彻底消毒的家禽与奶制品中，也存在这微生物超支的状况，此类食物大多会形成腹痛、拉肚子、痉挛。 据了解“孩童牛奶含肉毒杆菌”“生鲜奶”等微生物污染变成中国最受重视的食物安全问题。中国化工仪器网提示各位网友，在置办年货时一定要挑选规范品牌，日期新鲜的商品，切莫为了一时优惠而挑选不规范的品牌。食物安全是横在餐桌上的警钟，在团圆的新年里，进步食物安全意识，给家人做一桌定心菜才是重要的。
