江南大学食品安全学院团队筑起食品安全的“铜墙铁壁”

在伊利乳业，从源奶到制品，一瓶牛奶要经历百余项指标检查，其间一项黄曲霉毒素检查，运用了江南大学食物学院胥传来教授团队研制的技能，“黄曲霉毒素是一种肝毒性致癌物质，检查饲猜中的生物毒素水平，能够避免奶牛吃了发霉饲料，出产出富含致癌物质的牛奶对人体发生损害”。广东温氏集团、君乐宝等食物加工和饲料出产公司也都运用这一技能，现在该技能商场占有率挨近100%。此外，团队研制的莱克多巴胺检查技能和农药、重金属残留检查技能的商场份额也都挨近100%。“用咱们的技能为食物安全筑起一道“固若金汤””胥传来教授说。

胥传来教授团队（左五为胥传来教授）

书架货架两手抓两手硬

　　食物安全是全社会重视的热点疑问，胥传来教授团队始建于1999年，率先在国内展开食物安全迅速免疫剖析技能研讨，现在已构成了由3名教授、4名副教授、1名助理研讨员、1名讲师以及1名试验师构成的研讨梯队。

　　走进坐落食物学院8楼的团队基地，从培育细胞的基础研讨试验室，到与美国密歇根大学协作的生物界面与生物检查世界联合试验室，到与华安麦科生物技能有限公司协作的食物安全检查试剂联合研制中心，掩盖基础研讨、技能中试和产业化开发的全过程。

　　团队研讨首要分为三个有些，可视化、便携式检查新方法新技能;新的损害物质发现和危险评价;技能转化与推广应用。 一方面瞄准食物安全学科前沿，展开高水平的基础研讨，加强初始科学与理论立异;另一方面围绕国家亟需，将纳米传感技能与食物安全迅速剖析相联系，展开食物安全迅速检查要害技能开发与集成。先后掌管国家自然科学基金项目15项，完成国家/省部级项目100余项，取得国家授权发明专利146件，取得美国授权发明专利4件;团队取得国家科技进步二等奖3次、省部级一等奖6次。在Nat Commun, Acc. Chem. Res., JACS等世界权威期刊宣布SCI论文300余篇;悉数论文他引次数4000余次。2014年当选科技部要点范畴“食物安全”科技立异团队。

　　食物安全研讨的意图是应用，在和公司一同拟定食物安全危险防控方案的过程中，根据公司反应的疑问辅导展开应用研讨。团队研讨要点放在国家重大需求落地转化，“商场缺啥就做啥”。有些研讨是公益性的，需求长时间重视，“经过400多批次采样研讨发现，包装材料纤维制品中富含某些成分，对人的神经系统有损害，正在请求国家标准，提交限制运用的主张，同时开发相应检查试纸。”匡华教师介绍说。团队积极参与国标、行业标准拟定，近期将发布两项食物添加剂国标，首要用于饮料、肉制品。

　　这些年，团队先后举办训练班5次，训练公司技能骨干200多人次。与30余家公司展开横向协作，单克隆抗体制备等50多项专利取得转化，总产值超越20亿元。

创造国内最大食物安全用抗体库

　　从瘦肉精到三聚氰胺，从多宝鱼到红心鸭蛋，从卷土重来的苏丹红到虚惊一场的特仑苏OMP风波，食物添加剂事情已演变为消费者不能承受之痛。现在国家已同意的食物添加剂到达22大类2500余种，违规运用是食物安全疑问的根源，“化学添加剂是食物安全监管的要点，也是咱们研讨的要点”。

　　胥传来团队现在已制备了300多株食物安全用单克隆抗体， 都在国家标准范围内，对于明知有损害，可是没有列入国家标准范围内的，也将作为往后研讨范围。“咱们的目标是创造国内最大食物安全用抗体库。”胥传来教授介绍说。

　　对于团队未来开展，科研方面将要点展开食物安全可视化、现场、迅速检查技能研讨;展开农产品及食物用抗体库的构建及绿色样本前处理新材料研制以及高效食物安全与剖析配备和器材的研制等。在团队建造方面，以“勇于探索、敢于立异”为中心理念，强化学科交叉，吸收国表里优异人才，构成优势集群;进一步展开与国表里闻名组织多层面、多渠道的沟通协作;为优异人才生长创造杰出的立异研讨渠道，引领中国在食物安全检查范畴中心配备和立异技能方面的开展。 在人才培育方面，加强与食物公司、食物监管组织等协作，积极探索本科生教育形式改革，激起学生的专业认同感、责任感和学习热情。联系立异型人才培育的方向，全部提高研讨生的归纳才能。力求在建造周期，完成新增国家重大研制方案、世界协作项目、培育国家级和省部级优异人才以及省级教育改革项目等新打破。

胥传来课题组简介：

　　2011年以来，胥传来团队培育了16名博士毕业生和24名硕士毕业生，为社会输送了食物安全与剖析方面的专门人才，其间1名博士毕业生直接被合肥工业大学以“教授”职称引入。团队长时间担任《食物免疫学》、《食物剖析》、《食物法典与法规》等6门本科生课程、2门研讨生课程以及2门留学生课程的教学。主编了《食物免疫化学与剖析》、《食物免疫学》以及《食物安全导论》等多部教材，1名博士研讨生论文取得全国百篇优异博士论文奖(2010)。2011年以来团队承当江南大学教育改革项目4项，大学生立异科研方案5项，辅导硕士生2人次取得江苏省优异硕士毕业论文奖;博士生接连3年3人次取得江苏省优异博士毕业论文奖，10名研讨生取得江苏省研讨生立异方案项目支持。

　　团队重视学术沟通，承受国家科技部托付，对来自美国密歇根大学、俄罗斯莫斯科大学等单位的博士研讨生进行了辅导和训练。胥传来教授为英国皇家化学会 RSC Fellow;为《RSC Advances》、《Food and Agricultural Immunology》两本杂志的副主编。团队中1人为《Science Bulletin》(Material Science)杂志副主编;1人为国务院政府特殊津贴专家，2人次取得中组部万人方案，1人次科技部中青年科技领军人才，1人次取得教育部“青年长江”专家;1人次获教育部新世纪优异人才方案，1人次受聘江苏省特聘教授;2人次当选江苏省333高层次人才方案; 1人次获江苏省杰出青年基金赞助。